美をかもす 味をかもす 心をかもす 〜 滋賀県高島市

発酵するまち、高島

 滋賀県の西北部の豊かな自然に囲まれた高島市は年間を通じて湿度が高く、昔から発酵に適した風土・気候でした。比良山系から流れる清流や琵琶湖の水に育てられた湖魚や川魚、多種多様な農作物など豊富な食材に恵まれ、京都と若狭を結ぶ街道沿いに位置していたことから多様な発酵食品がつくられてきました。

tokuchou.gif そのような恵まれた環境に加えて、発酵食品の作り手の熱意・創意工夫と発酵食品を愛する人たちに支えられた高島市は、地域全体が「発酵するまち」。「日本酒」「醤油」「酢」「味噌」「なれずし」など多様な発酵食品が味わえるだけでなく、発酵食品をテーマにした各種イベントや発酵食品を学ぶためのカレッジ、美容・健康や食育に役立てるための取り組みも盛んに行われています。

 ぜひ一度、発酵するまち高島を体感してみて下さい。


お問合せ先
 たかしま発酵食文化カレッジ事務局
  〒520-1217 滋賀県高島市安曇川町田中89 (高島市商工会内)
   電話:0740-32-1580   FAX:0740-32-3340   E-mail


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たかしま発酵食文化
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